알리오 올리오1 알리오 올리오, 왜 집에선 맛이 없을까..? 레스토랑 맛을 내는 숙련자용 핵심 팁 3가지!! 알리오 올리오, 그 단순한 요리의 깊은 함정마늘, 올리브유, 파스타면만으로 만드는 알리오 올리오. 간단해 보이지만 집에서 하면 꼭 ‘무언가’ 부족한 맛이 납니다. 바로 그 ‘무언가’를 채워주는 숙련자용 팁과 레시피를 지금부터 알려드릴게요.⸻1. 논코팅팬 vs 코팅팬 – 왜 맛이 달라지는가?알리오 올리오의 첫걸음은 팬 선택입니다.**논코팅팬(스테인리스 팬)**을 사용하면 올리브유와 마늘, 면수가 ‘에멀전(Emulsion)’ 형태로 제대로 섞이며 깊고 진한 맛이 납니다.• 논코팅팬 장점:• 재료가 팬에 살짝 눌어붙으며 향이 강하게 배어나옴• 온도 유지력이 좋아 에멀전 형성에 유리• 주의사항:• 불 조절이 중요합니다. 마늘을 태우지 않도록 약불에서 시작하세요.• 팬을 너무 과열하면 마늘 향이 날아가므로, 올리.. 2025. 4. 9. 이전 1 다음
